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小型饮食企业如何降低购买价格?|BC体育官方app
作者:BC体育官方app 来源:BC体育官方app 点击: 发布日期: 2021-01-04 16:49
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长沙筷子乐潇湘,长沙牛肉价格为40元/斤,同质牛肉在云南售价28元/斤左右,可在云南证明供应商,定制牛肉。云南也盛产寒菌,当地人不喜欢,价格便宜得多,10月前可以大量订购云南。在四川省遂宁市,夏亭、家、一亩三分地等大型饮食企业联合明确提出了抱团作为订单联盟,与供应商降价,制造商需要淘宝的大胆想法。...
本文摘要:长沙筷子乐潇湘,长沙牛肉价格为40元/斤,同质牛肉在云南售价28元/斤左右,可在云南证明供应商,定制牛肉。云南也盛产寒菌,当地人不喜欢,价格便宜得多,10月前可以大量订购云南。在四川省遂宁市,夏亭、家、一亩三分地等大型饮食企业联合明确提出了抱团作为订单联盟,与供应商降价,制造商需要淘宝的大胆想法。

订购

订单是肥差,不好的餐厅订单总是被视为肥差,但这是少数。对许多小型餐饮企业来说,订单成本高是残酷的现实。规模小,缺乏与供应商谈判的条件,这样的饮食企业如何降低购买价格?别着急,我们一起考虑三个顺利的案例~当地食材价格便宜的时候,很多餐厅都考虑在异地订购。但是,非现场订单涉及运输保留问题,如何降低成本?长沙筷子乐潇湘,长沙牛肉价格为40元/斤,同质牛肉在云南售价28元/斤左右,可在云南证明供应商,定制牛肉。

但是,从地方出货回来的话,量多的话,时间不够的话储藏成本就不会减少,出货少的话运输成本就不会减少。考虑到这一点,订购牛肉的同时,可以去加工厂加工牛肉。另外,根据当地食客的味道,云南的做法多加工牛肉成牛干巴,长沙食客不太接受那个味道,加工厂可以拒绝做牛肉和风牛肉。异地牛肉回长沙,首先价格便宜得多,经过油炸等初加工,增加厨房加工工序,可减少人力投入。

另外,湖南人讨厌不吃冷菌,季节质量好的价格是120元/斤-130元/斤。云南也盛产寒菌,当地人不喜欢,价格便宜得多,10月前可以大量订购云南。寒菌质地脆,不能长途摇晃运输,可以找当地人开始加工,切断不能吃的部分,按照湘菜的技术制作油寒菌,运输回来后不会影响质量。

供应商

通过这种方式,一年一订,比去年节省了七八万元。大型饮食企业,如海底捞、麦当劳,可以以巨大的体积订购时与供应商讨价还价。

但是,小型饮食企业缺乏这样的资本,订购时如何尽量降低价格?在四川省遂宁市,夏亭、家、一亩三分地等大型饮食企业联合明确提出了抱团作为订单联盟,与供应商降价,制造商需要淘宝的大胆想法。遂宁市饮食企业规模广泛小,产于骑士,多个经销商等级提高,原材料订单成本高。大家领先,订单多了,价格低了,成本也下降了。关于抱团的发展,广来福餐厅总经理罗俊深感到抱团发展后,酒价直线上涨,下跌幅度约为40%的单一食材上升约为20%,整体上升约为10%。

罗俊说,这些节约的成本相当于餐馆赚回来的纯利润。自从订单联盟正式成立以来,106家抱团发展起来的加盟企业,节省了订单成本约1000万元。

订购

实施抱团发展后,会员公司餐饮企业负责人相继到丰谷酒业、燕京集团等大型生产企业进行实地调查,相继达成战略合作协议,为抱团发展的会员公司获得价格合理、质量保证的食材,承诺欺诈100美元。与供应商的所有者相比,餐厅也可以单手订购。

宁波滕头家宴餐厅最初与供应商协商,后来试图让供应商送货,全面推进一段时间后,发现自己的杂货很便宜。经过计算,现在司机的月薪是3500元,车费是每月5000元,每月8500元,管理三家店是合算的。其他种类也是使用类似的方法。

比如蔬菜,三家分店一个月的进口商额是23万元,计算出来,让供应商送到家里,自己去市场订购,有25%-30%的差额,再加上市场订购的5%的损失,餐厅最少可以节约20%的差额,一个月是4.6万元,一年是蔬菜关于海鲜,多指批发销售的杂货。海鲜批发市场卖海鲜8斤、10斤卖不出去,一卖就是很多箱子,很多箱子有30斤以上、450斤平均,价格差距也很多。

比如马教仁,市场售价18元/斤,批发价10元/斤。另外,餐厅每周派购买者去海鲜市场2次,平均每月8次,可以卖5可以卖5000到6000元的海鲜,一次可以节省约2000元,一个月可以节省约16000元,一年可以节省约20万元。


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